Beschrijving
Productinformatie
Drinkadvies
Een goede sherry bij desserts, sorbets en donkere chocolade.
Vinificatie
De druiven zijn met de hand geoogst. Voor deze wijn wordt een selectie uit de beste vaten van de Solera van Pedro Ximénez El Candado gebruikt om de jongste Criadera van deze sherry aan te vullen. De sherry rijpt onder oxidatieve veroudering. Hoewel deze wijn geclassificeerd is als V.O.R.S. (meer dan 30 jaar oud) is deze wijn gemiddeld meer dan 60 jaar oud. Deze sherry heeft een zeer beperkte oplage, er zijn slechts 8 vaten van.
Herkomst
Jerez is hét sherryproductiegebied van Spanje. De regio is een driehoek van de plaatsen Jerez de la Frontera, El Puerto de Santa Maria en Sanlucar de Barrameda. Daarvan zijn de enige geautoriseerde druiven de Palomino, Moscatel en Pedro Ximénez. Het gebied kent een subtropisch klimaat met milde, natte winters en warme, droge zomers.
