Beschrijving
Productinformatie
Drinkadvies
Perfect in combinatie met stevige, langzaam gegaarde vleesgerechten, lamsvlees van het spit en verschillende kazen.
Wijnhuis omschrijving
Viña Santa Rita werd in 1880 opgericht door Don Domingo Fernández Concha, een vooraanstaand zakenman en publieke figuur van die tijd. Don Domingo bracht de beste Franse druivensoorten naar de rijke bodems van de Maipo-vallei samen met gespecialiseerde apparatuur en een team van topwijnmakers uit Frankrijk. Dit bracht technieken die tot dan toe onbekend waren in Chili. Hierdoor veranderde de manier van wijn maken in het land en het zorgde voor spectaculaire resultaten. Met 3.980 hectare aan eigen wijngaarden in Chili en Argentinië, één van de grootste wijnbedrijven ter wereld. Doordat deze wijngaarden verspreid zijn over de bekende en minder bekende wijnregio’s van Chili, biedt Santa Rita een zeer veelzijdig portfolio aan Chileense wijnen. Van instapwijn tot icoonwijn, door de expertise van de verschillende teams met elk een eigen hoofdwijnmaker, biedt het bedrijf op alle niveaus de beste prijs – kwaliteit verhouding. Kwaliteit, duurzaamheid en innovatie staan hoog in het vaandel waarbij het produceren van premium Cabernet Sauvignon wijnen een speerpunt is de komende jaren.
Vinificatie
De wijn werd geproduceerd volgens traditionele methoden in roestvrijstalen en betonnen tanks. De eerste fase van de extractie begon bij de hoogste temperaturen, die aan het einde werden verlaagd om de fruitigheid van de druivensoort te behouden. Na voltooiing van de alcoholische fermentatie bleef de nieuwe wijn ongeveer 30 dagen op de schillen voor een post-fermentatiemaceratie, gevolgd door 18-19 maanden rijping in 40% nieuwe, medium getoaste Frans eikenhouten vaten van verschillende kuiperijen. De wijn werd hierna teruggebracht naar de roestvrijstalen tanks om twee maanden te rusten voordat hij werd gebotteld.
Herkomst
De Maipo-vallei heeft een semi-vochtig mediterraan klimaat, met ongeveer 300 mm neerslag per jaar, voornamelijk tijdens de wintermaanden. De zomers zijn heet en droog, met meer dan 20 ºC temperatuurverschil tussen de hoogste dagtemperatuur en de laagste nachttemperatuur op een enkele dag, als gevolg van koude luchtstromen vanuit de Andes-bergen. De Petite Sirah-wijngaard beslaat slechts twee hectare en bestaat uit wijnstokken geënt op een oude pergola die 18 jaar geleden is geplant. De lemige bodem heeft een laag klei die vocht vasthoudt en een laag stenen die de drainage vergemakkelijkt, wat betekent dat de wijngaard niet erg afhankelijk is van externe irrigatie. De dichtheid is 400 stokken per hectare. De wijnstokken hebben harde scheuten die verticaal groeien en een open, goed geventileerd, goed verlicht bladerdak vormen. De wijngaard wordt meestal slechts één keer na de veraison geïrrigeerd; op deze manier stopt de vegetatieve groei en concentreert de wijnstok zich op het rijpen van de trossen. De opbrengst is 7-8 ton per hectare.
