Beschrijving
Productinformatie
Drinkadvies
Dé wijn voor liefhebbers van iets heel bijzonders bij rood vlees, wild en rijpe kazen. Tip van Yalumba: op houtskool gegrilde bavette met salade van salsa verde, venkel en bessen, of zwarte bonen Jambalaya, een smaakvol eenpansrijstgerecht.
Vinificatie
19 maanden gerijpt in 23% nieuwe Hongaarse hogsheads, Franse barriques en hogsheads, vervolgens in balans gebracht in oudere Franse en Hongaarse barriques en hogsheads.
Herkomst
De Cabernet Sauvignon is afkomstig van drie wijngaarden in de Barossa Valley. De diversiteit van de wijngaarden zorgt voor de rijke, verheven Cabernet Sauvignon-aroma’s en smaakstructuur waar The Signature om bekend staat. De Shiraz is afkomstig van wijngaarden van verschillende leeftijden, waarvan de oudste al in 1925 werd aangeplant. Deze blokken zijn van zandige leem, met geel zand en okerkleurige klei over rode klei. De combinatie van deze Barossa Valley blokken geeft de Shiraz zoetheid, volheid, diepte en lagen van complexiteit.
Bijzonderheden
Elke vintage van The Signature is een eerbetoon aan een medewerker die een belangrijke bijdrage heeft geleverd aan de cultuur en tradities van Yalumba. Jaargang 2021 is opgedragen aan Chris Gerhardy. In 1972 startte hij aan de bottellijn en ontwikkelde zich vervolgens binnen Yalumba tot packaging & development manager. Met ruim 50 jaar ervaring heeft hij het allemaal meegemaakt, van volledige handmatige verwerking tot volledige automatisering.
